Vanlig fiskegrateng syns eg er kjempegodt. Torsk, kvit saus og brødrasp. Men den samme gratengen kan jo bli kjedelig i lengden. Så da fann eg på denne varianten. Sidan favorittkombinasjonen min er torsk med raud pesto, blei det nettopp det.
Eg brukar litt meir torsk enn det som er vanlig i fiskegrateng oppskrift, men det velger du sjølv. 600 gram er vel det “vanlige” til 4 personar.
Ca 4 pers
- Ca 700 gram kokt torsk som du hakker opp, skvis litt sitronsaft på torsken.
- Ca 2 dl kokt makaroni, eg brukar fullkornsmakaroni
- 1 fedd kvitlauk, finhakka
- 2 vårlauk, finhakka
- 1/2 gul lauk, finhakka
- 2 ss meierismør
- 3 ss kveitemjøl
- Ca 3 dl mjølk
- Salt
- Muskatnøtt
- 3 egg
- Grovt brød som du rasper opp. (eller vanlig brødrasp)
- 1 lite glas med soltørka tomat
- Parmesan
- Set omnen på 200 grader.
- Smelt smør, rør inn kveitemjøl og spe med mjølk til du får ein tjukk kvit saus.Kok opp under omrøring. Smak til med salt og muskat.
- Surr kvitlauk, vårlauk og den gule lauken i smør til den er mjuk og blank. Set til sides.
- Avkjøl den kvite sausen litt, og rør inn 3 eggeplommer, fisk, makaroni og lauken. Få med alt smøret du steikte lauken i.
- Stivpisk eggekvitane og vend forsiktig inn i røra.
- Fyll gratengen i ei smurt ildfast form.
- Smør pesto på toppen av gratengen. Pestoen lagar du lett ved å bruka ein stavmiksar: Hell den soltørka tomaten ilag med litt olje frå glaset den kjem i, og mos med stavmiksar. Jevn med revet parmesanost til du er nøgd.
- Ha til slutt brødbitar på toppen.
- Steik gratengen i ca 40-45 min.
- Voila!
